Produsele afumate sunt folosite in multe mancaruri pe tot teritoriul Romaniei. Metoda de conservare a carnii prin afumare s-a pastrat dealungul timpului nealterata tocmai datorita faptului ca produsele rezultate dau atata savoare preparatelor. O ciorba va avea un gust mult mai intens daca va fi gatita pe afumatura.
Afumarea este un procedeu stravechi prin care se doreste imbunatatirea mirosului, gustului, culorii si aromei carnii. Procesul de afumare are o actiune antiozidanta si tot prin afumare scade PH-ul alimentelor si cantitatea de nitrati cu aproximativ 25%. Culoarea carnii se transforma intr-un rosu-caramiziu iar consistenta devine mai suculenta si frageda.
Exista mai multe procedee de afumare a produselor din carne, insa cel mai corect este procedeul de afumare printr-un focar amplasat in afara incintei de afumare. Fumul din focar este transmis catre spatiul unde se afla produsele printr-o teava si astfel ajunge rece la in spatiul respectiv. S-a demonstrat ca produsele din carne afumate la rece contin mai putine substante nocive decat cele afumate in aceeasi incinta cu focul.
Dupa ce va cumparati produse afumate corect – Selgros ofera produse afumate corespunzator – invatati cum sa faceti o ciorba buna pe afumatura.
Ciorba pe afumatura
Ingrediente:1 kg coaste afumate, 2 ardei grasi, 1 pastranac, 2 morcovi, 3 cartofi, 1 ceapa, 4 galbenusuri de ou, 400 g smantana, 2 litri de bors de casa, sare si piper.
Preparare: Coastele se spala si se taie dupa preferinta; apoi se pune la fiert in 4 litri de apa. Cand carnea incepe sa se inmoaie se adauga legumele taiate marunt. Cand legumele sunt fierte se adauga borsul. Ultimul se adauga un amestec intre galbenusuri, smantana, sare si piper iar pe deasupra se presara 2 linguri de tarhon. Se mai da un clocot si ciorba e gata.
Cu un asemenea preparat va veti impresiona si cei mai pretentiosi oaspeti. Gustul desavarsit si intens dat de afumatura va ramane cu siguranta intiparit in memoria invitatilor vostri. Dar pentru ca ciorba sa iasa perfect si sa miroasa in casa a traditional, aveti nevoie de produse afumate corect – click aici pentru a vedea oferta Selgros.
Selgros Timisoara
Produse alimentare si nealimentare
Calea Aradului nr. 64 Timisoara,300291 , RO
Tel: 0256 279 000
Fax 0256 279 199
